春季尝鲜 养生靓汤“星”滋味
2018-03-14 00:00来源:厦门日报

  翡翠泰式鱼

  羊肚菌炖鲍鱼

  砂锅云吞土鸡汤

  肉骨茶

  羊肚菌、春笋、香椿……春季,拥有太多让食客们趋之若鹜的鲜美食材,一切都带着春天特有的清新气息。春季养生尝鲜,必不可缺的就是一碗靓汤。今日,本刊深入我市各大星级酒店,为您带来他们私房的春季靓汤。

  文/本报记者 李青

  翡翠泰式鱼

  美食探地:悦华酒店

  春季煲汤不可太油腻。因此,悦华酒店的大厨在本季精选鲜活鳜鱼,利用精湛刀工切成细丝,以经典泰式羹汤烹调手艺,辅以香茅、香醋、进口辣椒等天然香料,呈现地道泰式风味,入口酸辣爽滑。初春时节,品尝一口,驱赶冬末的寒意,让春天在口中绽放。

  肉骨茶

  美食探地:海悦山庄酒店

  肉骨茶是盛行于东南亚的药膳汤,虽名为茶,但汤料完全没有茶叶的成分,而是以猪肉和猪骨,混合多种中药和香料,熬煮多个小时而成。这道看似简单,却蕴含丰富滋味的肉骨茶,正是酒店地中海咖啡厅自助餐特推的当季新品菜肴。肉骨茶可做汤喝,也可搭配白饭或以油条蘸汤来吃,不但美味,而且营养丰富,具有生血、旺血和补气等功效,是春日进补佳品。

  羊肚菌炖鲍鱼

  美食探地:艾美酒店

  被称为“食用菌皇后”的羊肚菌,一般生长在海拔2000-3000米的高山上,藏于针叶阔叶混合林中,采摘时间只有短短两周。所谓不鲜不食,艾美大厨将新鲜采摘的羊肚菌以鸡汤文火慢炖3小时,再加入本港鲍鱼调味,汤品清新醇美。对缓解春困、春日养肝、养颜都十分有效,且男女老少皆宜。此外,餐厅还推出了皮蛋香椿豆腐、香椿炒土鸡蛋、上汤羊肚菌浸桑叶苗,咸肉蒸春笋等清新春菜,唤醒沉闷味蕾。

  砂锅云吞土鸡汤

  美食探地:香格里拉大酒店

  春季进补汤水可以提高免疫力、预防感冒,有强身健体的作用。而五禽中,鸡应于肝,喝鸡汤滋养肝血,最能养肝。香格里拉酒店推出的这款砂锅云吞土鸡汤,采用砂锅炖汤,砂锅可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,经过4小时的小火慢炖,可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。

  小贴士

  春季饮食清淡,忌燥热,喝汤也颇讲究。春季煲汤原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主;药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。春季天气变化大,而且比较潮湿,人容易感冒,可以在煲汤时放些晒干的橘子皮,或起锅前放入卷好的整根葱,可去湿、顺气。

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责任编辑:陈培章