厦门的夏季，炎热且漫长。我以为，厦门没有四季；只有两季:夏季和非夏季。

　　面对高温酷暑，厦门人习以为常，安之若素，每家每户都会备些消暑之物，诸如凉茶、绿豆汤、莲子银耳汤、仙草冻等，汤汤水水用来降火气祛暑热，最是合适不过了。

　　早前不像现在，有琳琅满目的冰品茶店，街市上最常见的就是凉茶、冰棒、仙草冻，还有石花冻。特别是石花冻，是厦门易得的食材，那石花草贴附在沿海潮间带的礁岩上，潮涨潮落，随处可见，一小撮便能熬煮一大碗，清热解毒，是海洋馈赠给厦门人的消暑好物。

　　小时候，每次随父亲回乡下探亲，临走时，大伯母总要慷慨地送些海货，再不济，也得抱一两捆晒得蓬松的石花草，使劲地往我们袋里装，道:“没有好东西，这个煮水不错。”石花草杂乱，还附着不少沙壳，色泽白中透黄，摸起来有点扎手，看上去脏兮兮的。我好奇地问父亲:“这能做什么？”父亲说:“这也是海里的宝贝，清凉降火，回去给你做石花冻。”

　　回家后，父亲取一小撮石花草，剪成数段，于清水中搓洗，轻轻抖落附着的沙壳。在清水的滋养下，石花草不再“蓬头垢面”，根须缕缕分明，呈现出玉一般的质感，模样变得冰清可人。父亲将洗净的石花草置于锅中，加入清水，放两勺白醋，慢火熬煮。不知过了多久，厨房飘出一股清香，那香气若有似无，难以形容。父亲拿筷子搅拌几下，继续熬煮，直至石花草胶质尽出方罢。取纱布将石花水滤出，倒进不同的容器，第二天，石花水凝固，色泽通透，莹润滑爽，切成数块，更是晶莹剔透。

　　我迫不及待地取一块塞入口中，冰凉Q弹，却寡淡无味，正不知所措，父亲调了一碗蜂蜜水递给我。说来神奇，加了蜜糖水的石花冻滋味全然不同，冰凉柔滑中满是甘甜，令人意犹未尽。

　　母亲还时常往石花冻里添加食材，总能给我们带来小惊喜。她将西瓜、芒果切成小方块，与石花冻混搭，且不说瓜果香甜挑逗味蕾，单就那红的、黄的颜色，就令人垂涎欲滴、心生欢喜。偶尔，将石花冻刨成细条状，加入绿豆汤、莲子银耳汤中，那平淡的汤水中便有千丝万缕的滑柔，心境也跟着柔顺了许多，暑气消于无形。

　　街市上售卖的四果汤，将石花冻百搭的特性发挥得淋漓尽致。各种时令水果、甜蜜的豆沙，软糯的薏仁、西米、芋圆，“邂逅”了石花冻，如“金风玉露”的相逢，缠缠绵绵，分分钟都能碰撞出让人心跳的火花。

　　南方人爱甜食，石花冻沉浸在蜜水糖罐中如鱼得水，一些甜品店巧花心思，除了混搭各种食材，在汤汁上亦做文章，或淋上炼乳、牛奶、椰汁等，总能让石花冻吃出百变风味。北方人将重口味进行到底，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、麻油和辣椒等调味品，直接将石花冻拌成凉菜，味道也别具一格。

　　无色无味的东西，却是百搭的良材。就像水，不争，而利万物。石花冻呢，给点色彩，就能缤纷整个夏季；给点味道，便能浸透人生百味。厦门的夏天，何惧炎热！有了石花冻，便多了一份惊喜，少了几分暑气！