同安古城处处藏着惊喜。某日，在老城区溜达，老街、深巷、古宅，静谧中散发出历史的韵味。偶尔在某个角落，发现小时候的吃食，炸枣、马蹄酥、龟粿、猪腰饼，还是从前的模样，满满的古早味。逛到后炉街市一隅，发现一家门面简陋的小店竟排起长队。我十分纳闷，什么样的生意能在这毫不起眼的地方做得风生水起？

　　我打量这家小店，它开在一幢拆迁了一半的老房里，老旧的黄泥墙，门面做了不锈钢玻璃橱窗，清晰可见里面的操作，红底黄字的牌匾写着“满煎糕”几个大字，橱窗里贴着破旧不堪的价目牌——“花生、芝麻、红糖”三种口味，半块6元，一块12元，价格十分接地气。生意因人而异，最重物美价廉。像这家小店，既没有精美的橱窗，也无花哨的广告，更不在繁华地段，只凭着满煎糕撑起门面，还做成爆款，确实令人称奇。

　　我满怀好奇跟着队伍，买了两款满煎糕，花生和芝麻口味各半块，花了12元，拎在手中沉甸甸的，麦香扑鼻。我迫不及待地取出一小块满煎糕，有点烫手，松软焦黄，内部呈蓬松的蜂窝状，里面的花生糖浆已然跟饼皮融为一体，那麦香中夹杂着花生的浓香，令人忍不住深吸一口气。我轻轻咬了一口，绵软可口，花生的点缀恰到好处，少一分便寡淡，多一分则甜腻，口感温润，令人回味无穷。

　　我把一袋温热的满煎糕带回家，马上一抢而光。八十几岁的老母亲尤为欢喜，满是皱纹的脸笑得像花儿一样灿烂。她的牙齿掉了许多，嚼不动硬的东西，蓬松柔软的满煎糕正好抚慰她日渐退化的牙口。

　　因为母亲喜欢满煎糕，我们姐妹便时不时买来讨她欢心。这时我才发现，同安卖满煎糕的店铺不少，有些已有二十来年的历史。只是我更喜欢这家门面简陋的小店，虽然距离远些，但味蕾是有记忆的，一旦认定便无法将就。

　　成了熟客后，我忍不住问店家:“为什么我觉得你们家的满煎糕好吃？”老板笑道:“你看现在还有谁像我们这样手工搅面，都交给机器做啦！”老板指着那一大桶手工搅动的面浆，发酵良好，正冒起许多气泡。正是这些冒有许多气泡的面浆被加热后，形成了满煎糕蜂窝状的结构，造就了独一无二的口感。

　　古老的配方，相同的做法。一样是将面粉、白糖、苏打水和大量清水搅拌成浆发酵，一样是撒上花生、芝麻或红糖等馅料，一样是采用平底锅将面浆煎熟，但不一样的是店家的匠心和诚心，在追求效率的今天，许多手工工艺都被机械取代了，但这家店铺却始终坚持传统工艺，我想，这也正是他家满煎糕味道好的关键所在吧。

　　闽南人怀念古早味，那是秉承古法，凭手工、用真材实料和一份诚心制作的美味，它经历了时间淘洗、经历了味蕾的检验，仍然被喜欢、被惦记、被传承！而这些古早味中，也有一份属于满煎糕独有的味道！