名厨和工作人员为老人端菜。

　　本报讯（文/记者 房舒 图/杨启翔） 昨日是“世界厨师日”，闽菜泰斗、厦门市餐饮行业协会名誉会长童辉星，协会顾问陈后志、名厨委主任陈智灵和多位名厨特意选在这一天，前往霞辉老年安养中心，为这里的老年人送温暖。据介绍，这已是延续了8年的传统。昨日菜单中，亦有两道复原了南宋闽菜的菜品。

　　厨师们妙手烹调，中午11点，一道道美味佳肴摆上了老年安养中心的饭桌。“有蒜蓉蒸白沙鱼肉、海参烧三层肉、山家清供‘太守羹’、山家清供‘通神饼’等7道菜，涵盖了主食、汤品、点心，荤素搭配。”童辉星弟子陈智灵介绍说。

　　其中，值得一提的是山家清供“太守羹”、山家清供“通神饼”两道菜品。童辉星的另一位徒弟周灌民介绍说，这两道菜均出自南宋时期福建籍美食家林洪的《山家清供》，是童辉星多位弟子和饮食文化专家组成专家团队复原的。

　　童辉星告诉记者，之所以选择这两道菜，也如菜单中的其他菜品一样，是更适合老年人口味、消化的。比如“通神饼”，它的食材里有姜和葱，闽南民间认为姜可以祛寒祛湿、补筋骨、通经络。“通神饼”的复原，与闽南传统制饼工艺相结合，馅料中淀粉、麦芽糖、桂圆干、红糖、肉姜等以一定比例配制，中和了姜的辛辣，温补驱寒祛湿养生，适合是老人“冬藏”的小点心。