前不久，一位要好的湖南老乡从老家返回，打电话邀我去他家吃饭，还神秘兮兮地说:“从老家带回了好料，你30多年没吃过了，猜猜是啥？”我当兵离开家乡后就没吃过的美味，还真不好猜。我决定赶紧上他家瞧瞧。

　　我急匆匆赶到他家，只见厨房里摆着一个水桶，一群小黄鳝在水桶里游来游去，我瞬间明白他要做的美食就是“盘龙黄鳝”。我突然想起，前段时间我们闲聊时，我跟他说过:“‘盘龙黄鳝’太香、太好吃了，当兵离开家乡后我就再没吃过，可馋这一口了。”没想到，老友那么有心，还真从老家弄来了黄鳝，顿时一股暖流涌上我的心头。

　　“盘龙黄鳝”过去在老家就是一道家常菜，所用食材黄鳝并不稀罕，稻田、水沟到处都有。我小时候，家家户户割完稻子后就抓黄鳝，翻一天地或晚上抓几个小时，就能抓到好几斤。在我们家乡抓黄鳝，还有一种特别的方法，利用黄鳝天寒时要找温度高的地方取暖的习性，把猪牛粪堆在稻田里发酵升温，黄鳝就会藏到粪堆里，翻开一小堆就能抓上好几条，运气好时能抓到十多条。

　　因为抓获的泥鳅、黄鳝都比较小，农家最常见的做法是，泥鳅、黄鳝混在一起先煎后炒，色香味俱佳，下酒下饭皆宜。做法是:先用清水养一段时间，待泥鳅、黄鳝把体内的污物排泄干净，用盐水清洗表面黏液，然后倒入滚烫的油锅里，迅速盖上锅盖焖一会，过一会儿打开锅盖，改小火慢煎至酥脆，加少许白酒去腥，再加入干辣椒、蒜苗、生姜、酱油、盐巴等调料翻炒几下，即可出锅。因小黄鳝在高温下会一圈一圈盘成饼状，形似盘着的小蛇，蛇有“小龙”之称，湘菜就将其取名“盘龙黄鳝”。

　　老友把刚出锅的“盘龙黄鳝”端上桌，满屋都是诱人的香气，我迫不及待地夹起放进嘴里细嚼，酥脆香辣，真是回味无穷。几个朋友推杯换盏，吃得不亦乐乎。一个朋友的夫人没见过这道菜，忙问:“这是啥，你们吃得这么香？”我故意吓唬她是“炒小蛇”，吓得她赶紧把筷子缩了回去，大家见状，哈哈大笑。

　　久违的家乡味，吃得我心花怒放。回家路上，我感念老乡盛情，乘着酒兴吟打油诗一首:“盘龙黄鳝香喷喷，卅年之后饱一顿。湘味拌着乡愁酒，其乐融融情意深。”