全国各地面食品种繁多，风味各异，各具特色。武汉的热干面爽滑筋道、酱汁香浓味美；北京的炸酱面加入黄瓜、豆芽，让口感饱含鲜蔬的清爽；莆田的打卤面料足味香，但似有大杂烩之嫌；兰州拉面油辣Q弹，牛肉清汤亦美味开脾，就是稍嫌食材单一……总之，我最爱的还是厦门那色香味俱全的沙茶面，汤色红黄油亮，配料丰富，喝一口汤，鲜香微辣，满嘴浓香丝滑，在寒冷的冬日来一碗热腾腾的沙茶面，真是暖心暖胃。

　　这几年外出求学，想家的时候，总想起沙茶面。从小到大，我就喜欢吃沙茶面，上初中时在家做功课，妈妈经常会为我准备一碗沙茶面当夜宵。读高中时，学校门口的几家沙茶面店我都吃过，食客大多是学生，摊主很好，考虑到我们这些学生正在长身体吃得多，特别推出其他店少有的加大份沙茶面。

　　沙茶面配料有荤有素，素菜自不必说，荤菜则多得数不过来，瘦肉、鸭血、削骨肉、猪尾巴、猪内脏，还有海蛎、鱿鱼、虾、龙虾、贝类等海鲜。如果说，面条和卤豆腐是沙茶面的标配，那么，配料则是沙茶面品质的提升，醇香的浓汤就是沙茶面的灵魂与精髓。一锅滚烫喷香的沙茶汤，漂着一层红红的沙茶油，摊主拿着汤勺，对着那层红红的油一推一荡，想要辣与不辣，抑或几分辣，一切尽在掌勺人的掌握中，淋到已烫好的面和配料中，转眼间，一碗热腾腾、香喷喷、色泽油亮的沙茶面就做好了。

　　很多吃货最在意的是沙茶面的汤头。沙茶汤大多是猪大骨熬煮的高汤，并加入沙茶酱。沙茶酱各家小店各有秘方，但一般都会加入炸酥的目鱼干碎、芝麻酱、虾米、花生末、芥末粉、沙姜粉、葱油、辣油、精盐、白糖等，这样熬煮出来的沙茶汤色泽红亮、甜辣可口，口味鲜醇，特有的海鲜香让人垂涎欲滴。

　　寒冷的冬日，平淡的生活，总要找寻点什么来热爱，或美食，或美景，或美物……对于我来说，能让自己开心的就是一份美食，比如一碗美味浓香的沙茶面，就足够让温暖蔓延，如果还不够，那就再来一份吧！