若水

　　自从有了二孩，岳母便放下了锄头，从杨厝老家来和我们一家一起生活。厨房里，多了她的身影，也多了葱花油的味道。

　　小时候，阿嬷给我煮的面线汤上，上面总有葱花油，有了它，那面线汤便香喷喷的。如今，家中由岳母掌勺，她做的葱花油便融进我们的一日三餐。

　　晴天时，岳母挑拣起本地的葱头，浑圆饱满的葱头被挑出来，放在院子或屋顶晒上几天，直到表皮发红，用手指轻轻一捋，红色的表皮能干脆地脱落。这时候，她在院子里摆上小桌，放上砧板，剪刀、菜刀、大盆一样不落，便开始切葱头。她先是把葱头的头头尾尾剪去，只留下结实的葱头，然后一颗一颗地切碎，最后一起盛进大盆里。这时候，葱头变成了环状的碎屑，像数不尽的花瓣，散发着浓郁的味道，刺激着我们的鼻子和眼睛，熏得人都要流眼泪了。切葱花，不能太细也不能太粗，它考验的是刀工和细心，马虎的人是驾驭不了的。岳母虽然高度近视，但刀工了得，她切的葱花大小均匀，环状的完整度很高。每次我都要拿上一些，放在手里细细欣赏。

　　眼见她切好葱花，端起大盆，走进厨房，系上围裙，准备下锅炸葱花油了，我也跟在她旁边，饶有兴致地看她炸葱花油。锅烧热后，岳母倒上适量花生油，待到油温升高，便下葱花。葱花一接触油，便嗞嗞地冒起小细泡，在锅里浮动。过了一会儿，她用勺子搅拌葱花，轻轻地、重复地画着一个弧度，力度恰到好处，葱花也就不破不碎。约过5分钟，葱花在高温的油中收缩了不少，渐渐显出了微黄。此时，火候到了，岳母撒上五香粉，倒进一汤匙豆豉汁，葱花在锅里瞬间翻滚，厨房里弥漫着香喷喷的味道。熄火，出锅，静待冷却——葱花虽然离开了火，但油温尚在，微黄最后变成了金黄，就像在油面上铺了一片碎金子。一会儿，油温冷却，金黄色的葱花变得晶莹剔透，岳母把葱花油分成几份，装进玻璃罐中，地道的葱花油便做成了。

　　做菜时，岳母很喜欢用葱花油，也擅长用。煮面食、咸粥时，点缀上两汤匙，香气四溢；煮酱油水杂鱼时，起锅前撒上一点儿，提香增色；白灼西兰花菜、油麦菜时，加上酱汁一起淋上，顿时有了风味。她看着我们吃得香，疲惫的脸上也绽开了笑容。

　　我们夫妻俩都要上班，每天早出晚归的，无暇顾家。平日里，家里就只有岳母一人，她一边带着二宝，一边操劳着家务。每天下班时，见到饭桌上她亲手做的美味饭菜，我们都非常感恩。因为有了葱花油，简单的家常菜便有了灵魂；我的小家，便有了烟火味。香喷喷的葱花油，温暖了我们一家平凡的日子。