荠菜

　　制图/张平原

　　本报讯 （记者 刘蓉 通讯员 钟婷婷）近期忽冷忽暖，耐寒的荠菜在野外长得不错。往年多是三月前后挖荠菜，今年提前了。市民黄先生说，不少人和他一样，带着孩子到乡间游玩的同时，顺手挖一些荠菜，“回家蒸包子、包饺子时做馅，吃起来很鲜美。”不过，医生提醒市民，野菜本身含过敏物质，要慎食，尤其是一些“阳康”后体质较弱的特殊体质人群。

　　每年入春后，都会迎来挖野菜的高峰。厦门市中医院消化内科医师曹健表示，到野外亲近自然，带着孩子挖野菜，是不少家庭的放松方式。但一些特殊体质人群应少食、慎食野菜，一些野菜本身含过敏物质，容易导致过敏，尤其是一些有肠胃病的人群如大量食用，易引发肠胃不适，特别是一些“阳康”后体质较弱的特殊体质人群。荠菜含有草酸，食用时要记得先焯水，直接食用容易影响身体对钙元素的吸收，还易形成草酸钙，加重身体的负担，食用之前用热水焯一下更加健康，口感也会更好。

　　春天一到，各式野菜采摘也逐渐多起来。在此提醒市民，有些野菜含有生物碱，过量食用会引起人体中毒。如蕨菜含有原蕨苷，灰菜、苋菜、洋槐花等含有一种对日光敏感性物质，某些人吃后经日光照射会发病。生长在受污染环境下的野菜，如公路、工厂、垃圾堆旁，易吸附灰尘、重金属和寄生虫，带来健康隐患。

　　另外，市民外出踏青挖野菜，不要挖马路边等地方的野菜，挖回的野菜要彻底清洗，少量食用，每次不要吃过多。需注意的是，野菜中毒的特点是潜伏期短，中毒患者通常在半小时内出现头晕恶心、口唇发麻、四肢无力、呼吸急促等症状。出现中毒症状后应立即停止食用野菜，大量饮用温水，并进行催吐，直到吐出清水为止。同时要第一时间到正规医院处理，并保存好剩余食品以备检验和查找原因。