●易文杰

　　葛亮所著小说《燕食记》一出版，就引起学院与市场一致赞赏。其妙处何在？笔者认为，小说绵密入微的岭南名物书写，赓续了中国古典小说的名物学传统，蕴藉深厚。

　　中国古典文学多有名物书写。从《诗经》《楚辞》中的香草美木，到《山海经》《博物志》中的灵兽异物，再到《红楼梦》《镜花缘》中的世情名物，中国古典文学的名物学传统源远流长、博大精深。而名物书写也是葛亮一贯以来的文学语法。从他的第一部长篇小说《朱雀》中的鸟型兽“朱雀”，到《北鸢》中的风筝，“名物”与他的小说密不可分。在中篇小说集《瓦猫》中，葛亮更集中展开对“名物”与“匠人”之间辩证关系的刻画，而“名物”之上也凝聚着久久不灭的光晕。《燕食记》则继续对名物展开书写，但又有所新变——葛亮把深细的笔触放到了“饮食”这一名物之上，刻画美味佳肴的历史渊源与烹饪手艺。太守羹，考亭蔊、雾水荔枝……种种美食名物琳琅满目，令人食指大动。

　　小说精彩之处不仅在于对“名物”的书写，更在于以“名物”来“立人”。小说中关于名物的书写，立起了小说中鲜活的人物——一个个用手艺传承传统文化的匠人。

　　小说采取双线叙事结构。上阙描写粤菜师傅荣贻生大师傅的厨艺，凸显了一个敬业、虔诚、一丝不苟的“大按师傅”。值得指出的是，他把大量心血都放在做莲蓉上。他做出的莲蓉“温软厚糯”——这也可以形容他的性格。厨艺与人品之间的密切关联呼之欲出:人在磨炼手艺，手艺何尝不在磨炼人？小说下阙则把重心放在书写荣氏弟子陈五举的成长。他在荣贻生的磨炼与教导下，成长为了一块美玉，也成了荣贻生亲手选定的继承人。然而，他却入赘了上海本帮菜馆“十八行”。荣贻生从此与其断绝关系。虽陈五举多次探访，却不得门而入。幸运的是，两人虽相爱相杀，但未有悲剧性的遗憾。小说最后，两人在电视烹饪大赛中重逢，并在“一开一合一鸳鸯”的赛题下，合力完成了“鸳鸯月饼”。“鸳鸯月饼”这一食物的命名也蕴含中国古典传统中的人生哲学。

　　对文学而言，实证的物质书写不可或缺，更重要的是通过坚实的物质建立起精神大厦。葛亮的写作，正是如此。在《燕食记》中，葛亮对“物”的写实功力依旧了得，现实主义所谓“细节的真实”所在多有。而他的饮食书写，不仅写出了日常生活中切实的质感、温度、重量，更写出了一种匠人精神。这种匠人精神与当代提倡的“工匠精神”若合符节。在这个意义上，葛亮的《燕食记》不仅富有古典斯文的风雅之美，更具有与社会历史互动的当代性。他那些细致的名物书写，不仅是一个个真实的细节，更指向更高的“历史真实”——小说上半阕荣师傅的厨艺成长历程，与辛亥革命以来民国广东波澜壮阔的大历史密切关联。而小说下半阙陈五举的奋斗史，更与上世纪六七十年代以来香港经济腾飞相关……小说对历史传奇的叙述，则通过“我”——一个正在进行粤港传统文化口述史整理的青年学者展开。在历史与现实的关节与关联之间，在粤与港的流动与互动之间，无疑蕴含着葛亮对时局与未来的关切与期许。