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　　我的老家翔安区后村，南面隔海与金门岛相望，每当退潮后，便会现出大片滩涂和 “蚝埕”。上世纪八十年代之前，家乡盛产石蚝，一年采收一次，石蚝成了村民的主要经济收入之一，家家户户为了采收石蚝，都有“四件套”，那就是“蚝钩子”（图1） 、“蚝鞋”（后来用手套代替，图2）、“蚝铲”（图3）、“蚝筛”（图4）。

　　老家的“蚝埕”上，根据海水的深浅摆放着长短不一的蚝石，吃水较深的地方放长蚝石，吃水较浅的地方放短蚝石。蚝石的厚度一般在六至十厘米，宽度则有二十几厘米，长蚝石近一米，短蚝石约四十厘米。每年谷雨节气过后，村民们就要把蚝石竖起来。他们一手拿“蚝钩子”，用它钩起蚝石，另一手套“蚝鞋”防伤手，抓住蚝石一头，再把蚝石的一头插进海泥里。根据蚝石的长短搭成一个个大小不一的锥形，小锥形一般由三块短蚝石搭成，中等大小的由四块蚝石搭成，比较大的锥形则需要五块长蚝石。蚝石竖好后，“蚝埕”上仿佛呈现出一排排受阅队伍，非常壮观。

　　过一段时间，蚝苗就附在蚝石上慢慢生长了。如果在谷雨节气或之前把蚝石竖起来，蚝石上的蚝苗会过于密集，长大就会互相挤压，出现石蚝大部分脱落或者长满藤壶的情况，导致减产。

　　每月逢大潮，村民们还要带“蚝钩子”和“蚝鞋”下海“巡蚝”，也就是检查竖起来的蚝石有没有倾倒，因为遇上大风大浪，蚝石会被海浪掀翻，也可能被船撞倒，要及时把蚝石竖起来搭好，不然蚝石上的蚝苗就会死亡。

　　到了农历十一月，石蚝便可以采收了。为防止“蚝筛”被“蚝铲”捅破，先得在“蚝筛”里放块石头当砧板，接着，用“蚝钩子”钩起长满石蚝的蚝石放在“砧板”。一手抓住蚝石插进海泥的一头，另一手握住“蚝铲”自上而下用力垂直削铲，当 “蚝筛”里的石蚝快满时，用“蚝钩子”拖到水沟里筛洗，需反复翻洗几次，才能将夹杂在石蚝里的死壳、泥沙等杂质筛洗掉。削蚝是重体力活，再加上从“蚝埕”回家的距离最少得五六公里，采收多少一定要量力而行。

　　几十年过去了，家乡的“蚝埕”消失了，削蚝“四件套”基本也见不着了，但当年老家喜宴上的那道菜——炒海蛎，仍是海内外乡亲忘不掉的乡愁。每当人们谈及老家的特色美食炒海蛎，都是赞不绝口，因为老家的石蚝是自然生长的“七耳珍珠蚝”，个头不大，体液清澄，肉质细腻，食后让人唇齿留香，回味无穷。