陈儒鹏

　　地瓜粉团是闽南人的一道家常吃食，它香气浓郁，口感Q弹，闻了让人口齿生津，吃了让人回味无穷。

　　小时候，阿嬷就常在厨房里煮地瓜粉团，每当这时，我和表弟就像两只馋猫，围着灶台探头探脑，嗅着锅里弥漫出来的香气直流口水。耳濡目染，我对煮地瓜粉团的过程谙熟于心。

　　做地瓜粉团，首先要准备好食材:将花菜、胡萝卜洗净切块；用温火炒香花生；香菇泡发后，切碎；将巴浪鱼干撕成小块备用，下油锅炒香。然后，将准备好的食材倒入盛满地瓜粉的大盆中，辅以酱油、蚝油等佐料，同开水混合，持箸搅拌，使之凝固成团。这个过程需动作和缓，静气凝神，切不能心浮气躁，胡搅乱拌。如果开水放多了，粉团难以凝固；反之，开水过少，粉团煮熟后又会有粗涩夹生的问题。这过程，好比裁缝量体裁衣，需仔仔细细，一招一式的疏漏，都会给后续的熬煮带来麻烦。接着，大火烧开一锅滚水，用汤匙将粉团一勺勺舀入锅中，也可将手洗净，直接用手揉捏成团下锅。待锅中粉团浮起，再加入粉丝和青菜，稍煮片刻，便清香扑鼻，再撒入芹菜和葱头油提香，便可呼朋引伴，大快朵颐一番。

　　虽然我对如何煮地瓜粉团很是了解，却也只是纸上谈兵，妥妥一个行动的矮子。好在我有一个乐于烹饪的爱人——老满先生。老满是龙岩人，他第一次吃地瓜粉团是在我堂弟结婚的时候，从此，便对这道美食念念不忘。在仔细向我了解烹煮方法后，他开始照葫芦画瓢——尝试着做地瓜粉团。第一次，由于菜花切块过大，粉又揉搓得过于干涩，粉团一下锅，立即就松散开来，各种食材“兵分四路”，在沸腾的滚水中沉浮，任何补救都无济于事，老满只得草草下米粉“收场”，聊以慰藉一家人干瘪的肚皮。闽南的菜肴看似简单易做，却总是暗藏门道，需要耐心细致地琢磨，才能参悟其中的精妙。

　　我常在老满煮地瓜粉团的时候，倚靠在厨房门口，同他天南地北地闲聊，时不时给灶前奔忙的他奉上一杯清茶。我们三岁的儿子也会时不时闯进厨房，攀着灶台，用黑葡萄一样的眼珠子巴望着台面上的美味和他忙着下厨的老爸。老满下厨，气定神闲，在案板上切姜丝与葱花，“哒哒哒”的声音如同马蹄踏雪般清脆有力。他反复搓揉地瓜粉，多种食材在他充满力道的揉捏中融为一体。而后，揉捏成团的地瓜粉团被放入滚水中，一番沉浮，渐渐焕发出晶莹剔透的神采，释放出质朴清新的香气，充盈整个居室。

　　随着老满煮地瓜粉团的次数越来越多，技艺也不断精进，真是越做越好吃，每每让一家人吃得肚皮浑圆，嘴巴却停不下来。再看看吾家小儿，头埋进大碗里，小嘴猛嗦，直至嘴角印上碗沿的红痕，两颊也泛起汤汁的油光，依然吧唧着小嘴，一副回味无穷的模样，真是让人忍俊不禁！