40名西点师同台竞技，各展绝活。（本报记者 张奇辉 摄）

　　本报记者 沈彦彦

　　通讯员 刘小龙

　　郑婷婷

　　10月16日是世界粮食日，昨日，40位厦门烘焙行业技术精英齐聚中粮海嘉（厦门）面业有限公司，参加厦门市第二十九届职工技术比赛（西式面点师）技能竞赛暨“金焙杯”创意面点大赛，各展绝活以匠心致敬“粮”心。

　　本次大赛由厦门市总工会指导，厦门市劳动竞赛委员会主办，厦门市粮食行业工会联合委员会承办，厦门市粮食行业协会、中粮海嘉（厦门）面业有限公司、中粮面业营销管理（厦门）有限公司协办。

　　促进技术交流 发掘技术人才

　　大赛以促进技术交流，发掘技术人才为目标，经过近三个月的筹备，参考国际标准赛程，建立完善了大赛组各个环节的制度安排，确保大赛公平公开、阳光透明。经过比赛报名、赛前培训等环节，集中展示厦门面点技能人才的精湛技艺和良好精神风貌，提升行业的职业技能规范化水平。

　　大赛结合烘焙师岗位工作属性设置竞赛科目，赛程以理论知识考察和实际操作相结合的方式展开，既考核选手业务基本功底，又强调选手对于市场流行趋势、原辅料应用搭配以及产品创新力的把控——选手需在规定时间内，按项目规定完成吐司面包、营养健康面包、特色面包等多产品项目的创作。

　　在比赛评分方面，除了强调产品技术、呈现效果和过程控制外，还设置了产品创意技能赛项，紧跟新职业发展趋势和市场化热点，鼓励技术、技能、创新、创意的有机融合，进一步激发面点师技术技能人才的技能创新，引领带动广大技能人才全方位提高技能水平。

　　记者看到，虽然时间短、强度高、要求细，参加比赛的选手们均表现出很好的适应能力和现场竞技状态。

　　中粮海嘉提供指定用粉 品质卓越稳定受好评

　　本次比赛中，作为全国多个重量级技能竞赛指定产品的中粮海嘉金焙面包粉1#、金焙全麦粉和金焙黑全麦粉作为比赛指定用粉吸引不少业内人士的关注。

　　据悉，中粮海嘉（厦门）面业有限公司是我市首家顺利通过“中国好粮油”项目遴选的粮食企业。今年，中粮海嘉在海沧新建的60万吨/年小麦加工线正式投产，为我市打造华南粮食核心集散港再添新亮点，进一步推动华南区域粮食产业提质增效。

　　多年来，中粮海嘉通过“陈艳技术创新工作室”带动，加强技术研发，已研制出数十种专用粉，创新项目包括软欧甜面包粉、谷物杂粮预拌粉、小麦胚芽提取工艺等，在国内首次推出符合全谷物定义的稳态化全麦粉产品，创建稳态化全麦粉生产线，实现全麦粉技术装备及产业化示范。同时，创建“低菌生湿面制品专用粉的生产方法”（面粉加工领域）。中粮海嘉金焙面包粉1#、金焙全麦粉和金焙黑全麦粉由中粮海嘉创新研发，产自于厦门，贴上“厦门创造”的标签，以稳定、卓越的品质，被誉为高端烘焙产业的“金原料”备受青睐。

　　目前，中粮海嘉承担厦门早餐工程、午餐工程的主要原料供应任务，同时也为夏商营养餐、早龙食品、五润大包、佰翔空厨、鼓浪屿馅饼、黄则和、鹭滨食品等民生餐饮企业提供充足、优质、安全的原料，为厦门民生食品企业提质增效、丰富市民餐桌发挥重要作用。

　　【声音】

　　提高技能

　　创新水平

　　●厦门象屿集团有限公司党委副书记、总裁，厦门市粮食行业协会会长邓启东:实现高质量发展，离不开高技能人才的坚实支撑。多年来，在省市相关部门指导下，厦门市粮食行业协会、厦门市粮食行业工会联合委员会全方位助力构建粮食行业技能人才培养和选拔良好生态，通过职工技术比赛、行业技能培训等方式，为广大技能人才提供了学习交流的平台、搭建展示精湛技能、相互切磋技艺的舞台，鼓励广大技能人才刻苦钻研技能、提高技能创新水平。今后，厦门市粮食行业协会也将继续在大赛成果转化、标准优化、推广运用等工作上加大助力，完善以技能竞赛为核心内容的“赛展演会”一体化技能竞赛模式。

　　提升华南

　　优质粮食供给

　　●中粮粮谷面粉管理部华南区总经理、中粮海嘉（厦门）面业有限公司总经理许玫:作为中粮集团下属企业，中粮海嘉始终深入贯彻新发展理念，主动融入新发展格局，多维度推动技术和产品创新。多年来，中粮海嘉先后参与了国家、市、区等各级职业技能竞赛的举办和赞助，形成浓厚的“以赛促研、以赛促学”氛围，激发广大职工创新技能的积极性，以创新助力产业的高质量发展，中粮海嘉建立研发技术中心，通过科技支撑践行“藏粮于技”，将技术人才和技改能手的孵化培养，以及工匠精神的传承弘扬融入企业发展的血脉，多维度助力区域粮食安全的保障，提升华南优质粮食供给。

　　比赛指定用粉:

　　金焙面包粉1#、金焙全麦粉和金焙黑全麦粉

　　本次比赛指定用粉金焙面包粉1#、金焙全麦粉和金焙黑全麦粉，由中粮海嘉（厦门）面业有限公司研制出品，致力于服务高端烘焙产业，是中粮助力休闲食品行业高质量发展的战略性产品。