黄荣华（图源网络）

　　

黄则和的店招已经成为中山路的地标之一。（本报记者 林铭鸿 摄）

　

　黄荣华（家属 供图）

　　【生平】

　　黄荣华

　　（1951年-2023年）

　　“黄则和”品牌的第二代传承人，是创始人黄则和的儿子，曾任厦门老字号协会首届会长、厦门市商业联合会副会长等职。

　　● 老字号不能再“倚老卖老”，必须寻求创新、突破

　　● 一个商号就是一棵小树，需要用心慢慢培育

　　● 要帮助厦门老字号创建品牌

　　本组文/本报记者 罗子泓

　　厦门市黄则和食品有限公司董事长黄荣华于10月7日辞世，享年72岁。

　　黄荣华掌舵“黄则和”期间，通过在同安轻工食品工业园办厂、开设社区店、从事早餐工程、研发特色伴手礼等一系列“大跨步”动作，推动企业强筋壮骨，不断擦亮“黄则和”这块金字招牌。他的创新与果敢，让许多人津津乐道；他带领团队制作和研发的产品，至今仍是厦门人心中温暖的记忆。

　　1

　　市场上什么受欢迎

　　他就学着做

　　“看到餐厅有卖月饼，他眼前一亮，凑上去……”昨日，黄荣华的儿子黄世伟和记者谈起有关父亲的点滴。他说，父亲生病期间，父子俩曾到医院附近的茶餐厅吃午饭。饭后，黄荣华瞥到月饼，精神头立马起来了；吃完饭要离开，还带走了一张月饼宣传单。一个小细节，将黄世伟的回忆拉到更久之前——父亲每次外出参展交流，总会抱着厚厚一摞资料回来。“市场上什么受欢迎，他都会学着做。”黄世伟说。

　　为什么要紧跟潮流？有件事对黄荣华的触动很大。为了方便卫生，“黄则和”用一次性杯子替代碗盛装汤品。额外收费的杯子，引发消费者的投诉:“你是老字号啊，怎么能卖这么贵？”“这是暴利……”“可见老字号在很多人心目中已经成为便宜的代表。”黄荣华接受媒体采访时曾说，随着时代发展，如果“黄则和”按原来的老路走下去，只会让人感到档次越来越低，老字号不能再“倚老卖老”了，必须寻求创新、突破。

　　数十年间，黄荣华常常外出考察学习。日本的面包店出名，他就去“探店”，了解他们的经营方式；上海有月饼展，他就带着自己的产品去，把别人的长处学回来……“父亲一直是思维活跃的人，”黄世伟说，今年，他寻觅到一个优秀的视频运营团队，打算试水短视频平台，这一想法也得到了父亲的支持。

　　于是，今年7月，在“厦门黄则和”抖音号上，从不逛淘宝、也不怎么刷手机的黄荣华开始对着镜头侃侃而谈，向观众介绍品牌历史、拳头产品。“他答应我们，先试着做几个月（短视频）的。没想到，越做越有兴趣。”黄世伟说，遗憾的是，这些短视频，成了黄荣华在这个世界上留下的最后影像。

　　2

　　从加盟店到建厂

　　他大跨步创新经营

　　2001年，第一家“黄则和”连锁加盟店开业，花生汤的香味从老街道一路飘进新社区；2003年，“黄则和”实现改制，成为股份制民营企业；2007年，“黄则和”在同安办厂，用机械化、标准化生产提高生产效率、拓展市场……

　　“大家看到的是‘黄则和’的不断创新和成绩。鲜为人知的是，黄荣华一直在大胆试错。”厦门老字号协会新一届荣誉会长杨毅说，敢于试错、勇于创新，是黄荣华擦亮“黄则和”这块招牌的底气，更是品牌屹立至今、从一众老字号中脱颖而出的原因。

　　黄世伟回忆，上世纪八九十年代，父亲挑起重担，负责“黄则和”的经营工作。“他举债装修，把店面从上到下、一共三楼，全翻新了。”黄世伟说，尽管这笔装修费用不菲，也受到许多亲戚朋友质疑，但装修后的环境的确更符合当代人的审美，也进一步拉动了消费。父亲的举动，实在“太有魄力”。

　　老字号的迁址扩建，在当时也堪称“新鲜”。2007年，“黄则和”位于同安的食品工业园完工。黄荣华给自己加压——“建厂一次性投入上千万元，还得考虑员工的食宿、班车接送……”黄世伟说。这背后，是黄荣华为企业发展的谋篇布局——得益于工厂建设和产能提升，“黄则和”从一家小小花生汤店，蜕变成一家拥有上百家加盟店、产品种类上百种的食品加工企业。

　　尝试，意味着要承担风险。黄世伟介绍，2000年，“黄则和”进军安徽马鞍山，在当地销售小吃。然而，9个月后铩羽而归，亏损了几百万元。“父亲有大格局。”在黄世伟的印象中，面对颓势，黄荣华会及时叫停止损，就算亏钱，他也少有抱怨，顶多说一句“就当打牌输掉了”。黄世伟说，父亲的眼光和勇气，让“黄则和”跟上了时代节奏，享受到了时代红利。

　　3

　　用心培育品牌

　　他心系厦门老字号

　　“黄则和”始创于1945年。“爷爷用自己的名字做招牌，将名誉作为做生意的担保。父亲接棒后，也十分用心地守护着它。”黄世伟介绍。

　　黄则和共有五个儿子，黄荣华是第三个。黄世伟听亲戚说，挑选“黄则和”接班人时，爷爷甚是严格，一种手艺只有反复练习、达到他的要求后，才能继续学习下一种，“父亲最终坚持下来，得到了爷爷的认可。”黄世伟说，此后，黄荣华放弃了原本从事的木匠工作，将人生剩下的时间都献给了“黄则和”。

　　“上世纪八十年代，店里最忙碌的时候，父亲干脆以店为家，晚上就抱着我睡在操作台上……”对于黄荣华和“黄则和”的故事，黄世伟如数家珍:花生汤每次涨价，哪怕只涨一点点，黄荣华都要咨询许多人的意见，通盘考虑市场情况，生怕坏了牌子；说起产品质量和服务问题，他脸一板，立刻变得严肃认真起来……

　　“一个商号就是一棵小树，需要用心慢慢培育。”这是黄荣华常挂在嘴边的话，他说，牌子是从谨慎中走出来的，做东西给人吃的企业更应如此。杨毅回忆，有一次，“黄则和”组织消费抽奖活动，由于是中山路第一次举办这样的活动的商户，黄荣华甚至专门找到相关部门咨询规定政策，还邀请了法律顾问。

　　不久前，杨毅前往医院探望黄荣华。“他仍惦念着老字号协会的发展，握着我的手，摘掉呼吸面罩，对我说‘协会做得很好，要继续帮助厦门老字号创建品牌’。”《回忆黄荣华会长二三事》中，杨毅写道:“他的离去，意味着厦门失去了一个标志性的老人，我们失去了一个良师益友，这是厦门老字号协会的损失……我们一定会继承黄老先生的遗志，凝聚老字号品牌企业，把厦门文化品牌做大做强做好。”

　　【品牌】

　　老字号

　　黄则和

　　“黄则和”始创于1945年，早期是手工作坊经营，后总部落址于中山路22号。从1956年至2003年，黄则和花生汤店的身份几经变更，2003年，“黄则和”实现改制，国有资产全部转让给企业经营者和员工，成为一家股份制民营企业。

　　如今的“黄则和”已成为厦门商旅的一张名片，在海内外华侨中也享有很高声誉。企业于1991年获得国内首批“中华老字号”称号。

　　【镜头】

　　

黄荣华在企业经营上紧跟潮流。今年7月，在品牌的抖音号上，他对着镜头向观众介绍品牌产品。（截图）

　　【趣闻】

　　“黄则和”

　　曾进军“洋快餐”

　　21世纪初的厦门市场，洋快餐给老字号“黄则和”带来不小的冲击与挑战。黄荣华将这样的竞争视作“好事”，他分析学习洋快餐的长处，着手制定生产销售快餐的规范。

　　据《厦门日报》报道，2000年，“黄则和”花生汤店另辟新店做起了意大利比萨饼，并起名“麦客隆”，首开厦门传统餐饮“老字号”进军“洋快餐”的先河。当时，黄荣华花重金请来一位精通烹制比萨饼的意大利留学生，学习制作比萨饼技术，还投资数十万元装修店面，购置设备。