黄荣华(图源网络)
黄则和的店招已经成为中山路的地标之一。(本报记者 林铭鸿 摄)
黄荣华(家属 供图)
【生平】
黄荣华
(1951年-2023年)
“黄则和”品牌的第二代传承人,是创始人黄则和的儿子,曾任厦门老字号协会首届会长、厦门市商业联合会副会长等职。
● 老字号不能再“倚老卖老”,必须寻求创新、突破
● 一个商号就是一棵小树,需要用心慢慢培育
● 要帮助厦门老字号创建品牌
本组文/本报记者 罗子泓
厦门市黄则和食品有限公司董事长黄荣华于10月7日辞世,享年72岁。
黄荣华掌舵“黄则和”期间,通过在同安轻工食品工业园办厂、开设社区店、从事早餐工程、研发特色伴手礼等一系列“大跨步”动作,推动企业强筋壮骨,不断擦亮“黄则和”这块金字招牌。他的创新与果敢,让许多人津津乐道;他带领团队制作和研发的产品,至今仍是厦门人心中温暖的记忆。
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市场上什么受欢迎
他就学着做
“看到餐厅有卖月饼,他眼前一亮,凑上去……”昨日,黄荣华的儿子黄世伟和记者谈起有关父亲的点滴。他说,父亲生病期间,父子俩曾到医院附近的茶餐厅吃午饭。饭后,黄荣华瞥到月饼,精神头立马起来了;吃完饭要离开,还带走了一张月饼宣传单。一个小细节,将黄世伟的回忆拉到更久之前——父亲每次外出参展交流,总会抱着厚厚一摞资料回来。“市场上什么受欢迎,他都会学着做。”黄世伟说。
为什么要紧跟潮流?有件事对黄荣华的触动很大。为了方便卫生,“黄则和”用一次性杯子替代碗盛装汤品。额外收费的杯子,引发消费者的投诉:“你是老字号啊,怎么能卖这么贵?”“这是暴利……”“可见老字号在很多人心目中已经成为便宜的代表。”黄荣华接受媒体采访时曾说,随着时代发展,如果“黄则和”按原来的老路走下去,只会让人感到档次越来越低,老字号不能再“倚老卖老”了,必须寻求创新、突破。
数十年间,黄荣华常常外出考察学习。日本的面包店出名,他就去“探店”,了解他们的经营方式;上海有月饼展,他就带着自己的产品去,把别人的长处学回来……“父亲一直是思维活跃的人,”黄世伟说,今年,他寻觅到一个优秀的视频运营团队,打算试水短视频平台,这一想法也得到了父亲的支持。
于是,今年7月,在“厦门黄则和”抖音号上,从不逛淘宝、也不怎么刷手机的黄荣华开始对着镜头侃侃而谈,向观众介绍品牌历史、拳头产品。“他答应我们,先试着做几个月(短视频)的。没想到,越做越有兴趣。”黄世伟说,遗憾的是,这些短视频,成了黄荣华在这个世界上留下的最后影像。
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从加盟店到建厂
他大跨步创新经营
2001年,第一家“黄则和”连锁加盟店开业,花生汤的香味从老街道一路飘进新社区;2003年,“黄则和”实现改制,成为股份制民营企业;2007年,“黄则和”在同安办厂,用机械化、标准化生产提高生产效率、拓展市场……
“大家看到的是‘黄则和’的不断创新和成绩。鲜为人知的是,黄荣华一直在大胆试错。”厦门老字号协会新一届荣誉会长杨毅说,敢于试错、勇于创新,是黄荣华擦亮“黄则和”这块招牌的底气,更是品牌屹立至今、从一众老字号中脱颖而出的原因。
黄世伟回忆,上世纪八九十年代,父亲挑起重担,负责“黄则和”的经营工作。“他举债装修,把店面从上到下、一共三楼,全翻新了。”黄世伟说,尽管这笔装修费用不菲,也受到许多亲戚朋友质疑,但装修后的环境的确更符合当代人的审美,也进一步拉动了消费。父亲的举动,实在“太有魄力”。
老字号的迁址扩建,在当时也堪称“新鲜”。2007年,“黄则和”位于同安的食品工业园完工。黄荣华给自己加压——“建厂一次性投入上千万元,还得考虑员工的食宿、班车接送……”黄世伟说。这背后,是黄荣华为企业发展的谋篇布局——得益于工厂建设和产能提升,“黄则和”从一家小小花生汤店,蜕变成一家拥有上百家加盟店、产品种类上百种的食品加工企业。
尝试,意味着要承担风险。黄世伟介绍,2000年,“黄则和”进军安徽马鞍山,在当地销售小吃。然而,9个月后铩羽而归,亏损了几百万元。“父亲有大格局。”在黄世伟的印象中,面对颓势,黄荣华会及时叫停止损,就算亏钱,他也少有抱怨,顶多说一句“就当打牌输掉了”。黄世伟说,父亲的眼光和勇气,让“黄则和”跟上了时代节奏,享受到了时代红利。
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用心培育品牌
他心系厦门老字号
“黄则和”始创于1945年。“爷爷用自己的名字做招牌,将名誉作为做生意的担保。父亲接棒后,也十分用心地守护着它。”黄世伟介绍。
黄则和共有五个儿子,黄荣华是第三个。黄世伟听亲戚说,挑选“黄则和”接班人时,爷爷甚是严格,一种手艺只有反复练习、达到他的要求后,才能继续学习下一种,“父亲最终坚持下来,得到了爷爷的认可。”黄世伟说,此后,黄荣华放弃了原本从事的木匠工作,将人生剩下的时间都献给了“黄则和”。
“上世纪八十年代,店里最忙碌的时候,父亲干脆以店为家,晚上就抱着我睡在操作台上……”对于黄荣华和“黄则和”的故事,黄世伟如数家珍:花生汤每次涨价,哪怕只涨一点点,黄荣华都要咨询许多人的意见,通盘考虑市场情况,生怕坏了牌子;说起产品质量和服务问题,他脸一板,立刻变得严肃认真起来……
“一个商号就是一棵小树,需要用心慢慢培育。”这是黄荣华常挂在嘴边的话,他说,牌子是从谨慎中走出来的,做东西给人吃的企业更应如此。杨毅回忆,有一次,“黄则和”组织消费抽奖活动,由于是中山路第一次举办这样的活动的商户,黄荣华甚至专门找到相关部门咨询规定政策,还邀请了法律顾问。
不久前,杨毅前往医院探望黄荣华。“他仍惦念着老字号协会的发展,握着我的手,摘掉呼吸面罩,对我说‘协会做得很好,要继续帮助厦门老字号创建品牌’。”《回忆黄荣华会长二三事》中,杨毅写道:“他的离去,意味着厦门失去了一个标志性的老人,我们失去了一个良师益友,这是厦门老字号协会的损失……我们一定会继承黄老先生的遗志,凝聚老字号品牌企业,把厦门文化品牌做大做强做好。”
【品牌】
老字号
黄则和
“黄则和”始创于1945年,早期是手工作坊经营,后总部落址于中山路22号。从1956年至2003年,黄则和花生汤店的身份几经变更,2003年,“黄则和”实现改制,国有资产全部转让给企业经营者和员工,成为一家股份制民营企业。
如今的“黄则和”已成为厦门商旅的一张名片,在海内外华侨中也享有很高声誉。企业于1991年获得国内首批“中华老字号”称号。
【镜头】
黄荣华在企业经营上紧跟潮流。今年7月,在品牌的抖音号上,他对着镜头向观众介绍品牌产品。(截图)
【趣闻】
“黄则和”
曾进军“洋快餐”
21世纪初的厦门市场,洋快餐给老字号“黄则和”带来不小的冲击与挑战。黄荣华将这样的竞争视作“好事”,他分析学习洋快餐的长处,着手制定生产销售快餐的规范。
据《厦门日报》报道,2000年,“黄则和”花生汤店另辟新店做起了意大利比萨饼,并起名“麦客隆”,首开厦门传统餐饮“老字号”进军“洋快餐”的先河。当时,黄荣华花重金请来一位精通烹制比萨饼的意大利留学生,学习制作比萨饼技术,还投资数十万元装修店面,购置设备。