寒霜

　　眼下，正是吃柚子的好时节。柚子鲜美多汁，酸甜适中，富含维生素，很多人都爱吃。可是，大多数人吃柚子，都是舍皮吃肉，却不知柚子皮也是宝，可煎茶、煲汤、炒菜，是一味养生好物。

　　我喜欢吃柚子，对柚子皮更是充分利用。家里的柚子皮都让我拿来做成吃食了。我最常做的是柚皮糖。它的做法很简单，但要做得口感Q弹易嚼，清甜不苦，还是有些小窍门的。将柚子皮彻底清洗干净后，切块，用清水浸泡一天，中途要换几次水；柚子皮捞出沥干水分后用清水烧开，这样可以有效去除柚皮的苦涩味；锅中加入适量清水，放入冰糖和挤干水分的柚子皮，煮开后转小火，慢慢熬制成黏稠状，放冷后撒上白糖，晾干即可食用。柚皮糖清甜去火，大人小孩都爱吃。

　　腌柚子皮则和白粥很配。柚子皮切成条状，在锅中放水煮5分钟，煮好后的柚子皮取出用清水浸泡，每小时换水一次，直到柚子皮的苦味去掉，再把它取出，挤掉水分切成小丁，放入切好的蒜片、辣椒以及适量食用盐、白醋、白酒、白糖，拌匀以后装进干净的玻璃瓶中密封腌制，5天以后就能腌好，取出后淋上香油就能开吃。有时我会用柚皮焖五花肉，让五花肉吃起来没那么肥腻。做法是，将五花肉焯水后捞出切块备用，锅中加入姜、蒜爆香，放入五花肉翻炒5分钟，加入适量清水，还有八角、香叶、蚝油、酱油等调料，焖煮30分钟，再加入腌柚皮焖煮15分钟即可出锅。这道菜是先生的心头爱。

　　秋天气候干燥，人容易上火，一杯蜂蜜柚皮茶就是最合适又美味的饮品。用盐搓洗柚子表皮，再用清水冲洗干净，浸泡两三天后，将柚子皮切成细条蒸熟，然后晒干或烤干。制好的柚皮干，用开水泡开，放凉些即可加入蜂蜜饮用。也可以把柚皮干放入锅中，加入清水、冰糖一起翻炒，煮到水干、柚子皮变成深黄色即可关火。柚子皮吸收了糖水，放凉后装进玻璃罐，倒入蜂蜜，泡上一星期，舀上几勺冲温开水喝，味道清新，益处多多。

　　柚子皮的药用价值颇高，不仅有健脾开胃的效果，还具有理气宽中、燥湿化痰的功效。大家在吃柚子的时候，可别随手把柚子皮扔了，花点心思就可以变废为宝哦。