文/图 素愫

　　曾在餐馆遇见一桌客人，要一份清水煮娃娃菜，不放油盐，店长一脸惊诧地写单了。

　　如果不是清淡素食久了，我也会像那位店长一样惊诧。不过现在，曾被各种调味添加糟蹋过的味蕾重新恢复了灵敏，能尝出食物最真的味道。我知道那桌客人从清水煮娃娃菜里吃到的美味，别人根本想象不到。

　　今天分享一道娃娃菜的做法，比清水煮娃娃菜更适合大众，也是我最爱的一道菜。

　　原料:

　　娃娃菜，去壳板栗，番茄，盐，白胡椒粒/粉。

　　做法:

　　1.娃娃菜切去根部，剥开一片片洗净，纵向切开两半。板栗切成两半，如果用高压锅，不用切。番茄去皮，切成小粒，尽量保留茄汁。

　　2. 板栗加水，放锅内煮熟。建议用高压锅，冒蒸汽后小火煮5分钟就可，我用这只锅，居然煮了近20分钟，中途还加了两次水。

　　3. 烧开水，将娃娃菜稍焯软，捞起。

　　4. 番茄倒锅里，加少许盐，翻炒，用锅铲压，炒成酱。

　　5. 板栗连同煮板栗的水，倒进锅，磨些白胡椒碎，不喜欢白胡椒则省去。

　　6. 倒入娃娃菜，稍煮入味，关火。

　　7. 有汤汁，用有深度的盘子装好。