中医认为，冬季是人体阳气潜藏的时候，闽南地区有“补冬”的习俗。今日立冬，厦门人在进补养生方面需要注意哪些方面呢？　  记者 吴佳

　　羊肉中午吃 也别吃太多

　　多名中医师和营养师说，闽南地处长江以南，虽已入冬，天气仍要比北方温和得多，闽南这个时节另一特点是干燥少雨，所以，这个时节进补应以清补甘温为宜。

　　市中医院营养科营养师袁媛介绍，可食用一些滋阴潜阳的膳食，适当增加黑色食物，如黑豆、黑木耳、海带、紫菜、甲鱼等，同时注意适当增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的摄入，比如多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、栗子、花生、豆腐等，少吃生冷和燥热食物。

　　“补冬最典型的就是吃羊肉，但建议尽量中午吃，并且不要吃太多。”国家一级营养师苏思宇说，羊肉是温热食物，烹饪时建议搭配白萝卜，羊肉益气补虚，白萝卜则可以清除滞留在体内的虚火，并中和羊肉的温热。“不少闽南人吃羊肉爱放当归。其实，有些体质不太适合这样吃，比如喝完后觉得燥、平时容易上火的人。”

　　配料有讲究 用对效果好

　　在闽南，为了提高食补效果，不少人喜欢在烹饪时加入一些配料。对此，德善堂中医师邱晓东表示认同。他说，因为靠海，厦门人补冬的食材除了牛肉、羊肉、猪肉等肉类外，一些海鱼、虾等也常被端上餐桌，清蒸鱼的时候加一些枸杞、石斛等滋阴养肝的辅材，效果很好。

　　袁媛说，红枣、枸杞、桂圆、莲子、芡实等都是烹饪时常用到的药食同源之物，常用作配料，而对于气血虚弱、畏寒怕冷者，党参、黄芪、当归等有益气补血之功效。

　　苏思宇说，冬日里吃些香辛料，也能抵御寒冷，比如冬天炖汤起锅时候撒点胡椒粉，就有助于引火归元，尤其适合那些到了冬天手脚容易冷、胃寒，而又容易上火的人群。

　　进补是重要 不如睡好觉

　　古人云:“物无美恶，过则为灾。”冬季进补同样是这个道理，进补宜适量。

　　袁媛说，依据《中国居民膳食指南》的建议，鱼、禽、肉、蛋的摄入量以平均每天120克-200克为宜，有特殊疾病的人群更要注意，糖尿病患者应避免食用甘草等含糖较高的药食，甲亢患者不宜摄入碘含量高的紫菜海带。“食疗药膳讲究因时、因地、因人制宜，最好由中医辨别体质后，一人一法。”

　　苏思宇说，冬夜睡眠为第一大补，再怎么吃药膳补都不如睡个好觉。建议不要晚于晚上11点入睡。此外，冬天养生补阳除了吃，还可以多晒晒后背。

　　推荐美食

　　八珍番鸭汤

　　1.主要药材及食材:熟地、当归、白芍、川芎、人参、白术、茯苓、甘草，番鸭1只。

　　2.烹调方法:番鸭洗净切块，用沸水焯过后捞起清洗，与药材包同入炖盅内，入沸水适量，加盖文火炖约1小时，食用时加精盐调味。

　　3.功用:补气养血，为平补之药膳。