文/图 素愫

　　家乡有道宴客菜——豆腐丸子。今儿做了素豆腐丸子，尝一口真后悔，没早点做此美味。捏丸子时还担心会散掉，蒸熟之后却变得结实，软嫩中带着弹性，一口气吃完一笼，不够……

　　原料:

　　较干的豆腐，南瓜，盐，黑胡椒粒。

　　做法:

　　1.用整只手反复挤捏豆腐，捏成均匀的豆腐碎。

　　2.南瓜去皮，切成细碎的粒。先切一部分往豆腐里添加混合，免得切多了用不完浪费。

　　3.混合均匀，南瓜占较少的比例，如果南瓜太多，丸子易散。担心比例不对，可以留一些豆腐，万一南瓜多了，还可以再加豆腐进去。退一步说，真捏不成丸子，整盘蒸了也是好好吃的。

　　加少许盐，喜欢黑胡椒味的可以磨些进去，或做成2个口味。

　　4. 在手心里轻轻捏成丸子，放在竹蒸笼上。如果放不锈钢蒸笼，孔大，可能要垫一层蒸布。水烧开后上锅蒸。

　　5.蒸几分钟，南瓜软熟即可。吃原味，或蘸酱，都太好吃。