文/图 笨鸟

　　多年前随意种下的几盆韭菜一过立秋便疯狂开花。花开过便结籽，待种子成熟随风飘落，落到花盆里来年又长出新的韭菜，就这样生生不息。朋友们见了都说:吃掉吧，做韭菜花酱。我不舍得，我想看花留种子。就这样，韭菜花变成了家里的观赏花卉，看吧，开的花很好看呢。

　　碰巧一天在菜市场看见有卖鲜韭菜花的，我就买了一些试做韭菜花酱。让我惊讶的是，自己做的鲜韭菜花酱和在超市里买的味道完全不一样，那么新鲜，辛辣和咸香的味道也有着更清新的感觉。

　　我同学说，去大草原玩的时候见到当地人做韭菜花酱时加了梨子。这个做法我也试了，梨汁的妙处是使原本咸辣的韭菜花酱中增加了丝丝甜味和果香，适合当小菜吃。

　　原料:

　　韭菜花200克，梨1个，盐适量。

　　做法:

　　1.将韭菜花洗净控干水（放在笼屉里架在水槽上沥水比较方便）。

　　2.韭菜花和梨切碎，撒盐腌至软塌（韭菜花很干，不会腌出水，软塌即可）。

　　3.先把梨块放入料理机，低速打碎出汁，再加入韭菜花，一起打成酱。料理机打固体有点费劲，所以要先打出梨汁，再加韭菜花，能稍微好用些。全程用低速挡，使用中当刀头空转的时候，用搅棒把菜往下压一压（注意千万不要碰到刀头），或者停机翻动一下。

　　4.刚做好的新鲜韭菜花酱有明显的辛辣味，放几天再吃辣味会减弱。

　　5.抹在烤馒头片上吃很香。

　　6.用来拌煮熟的黄豆也不错。还可以拌豆腐，拌蒸熟的茄子，怎么吃都行。