文/图 素愫

　　这款水彩画风的素丸子不仅颜值极高，味道也相当有层次感，再配上黑椒香菇汁，这么好吃的东西，何必油炸？

　　原料:

　　铁棍淮山，胡萝卜，鲜香菇，油，盐，黑胡椒粒。

　　做法:

　　1. 淮山切段蒸熟。

　　2. 刨皮，用勺压或手捏成泥。

　　3.胡萝卜去皮，用擦丝器擦成不太长的细丝，刀切也可，要够细。香菇去掉根部，先从中间切开两半，再切成薄片。

　　4. 锅烧热很少油，将胡萝卜加盐炒软盛起。再烧少许油，将香菇加少许盐煸香盛起。

　　5. 取一些胡萝卜丝，一些香菇片，一些淮山泥在手里，先用力捏到材料粘实，再用两手的掌窝团成球状，留出2大勺香菇片做酱汁。

　　6.将两大勺香菇，加少量好水，用调理机打成糊。放在锅里烧热，可加水调整稠度，加少量盐，最后磨入黑胡椒。

　　7.把酱汁倒入盘中，丸子摆在上面，放开水锅中蒸一分钟。趁热，沾酱吃。