■摊主现场制作手工汉堡。 受访者供图
■摊主正在制作手冲咖啡。 受访者供图
■位于十里长堤的后备厢集市。
周末,随着天色渐晚,一辆辆私家车驶入湾悦城外广场,停放好后打开后备厢,拿出商品、挂布和串灯。一番简单收拾后,一个个五彩缤纷的摊位就支好了。街头饮品、自制甜点、风味夜宵、手工饰品、趣味游戏……如今,利用汽车后备厢摆摊的集市在鹭岛逐渐兴起。一人一车便是一店,年轻人将汽车后备厢玩出了新花样。这种新兴业态,不仅成为年轻人争相打卡的热点,还推动“夜经济”发展壮大。
文/图 记者 刘佳盈
后备厢天地广阔 感受烟火气贩卖快乐
停好车,打开后备厢,将提前准备好的桌椅、工具和各种材料摆放整齐,90后陈旭宇开始出摊了。本职工作是进出口贸易公司业务员的他,去年11月与朋友在嘉禾良库文创园吃饭时,发现一些年轻人将咖啡店、奶茶店、小吃店等“装”进了汽车后备厢。这让从小就有开店梦的陈旭宇眼前一亮。
有了想法的陈旭宇在完成一系列证件执照的申请后,正式成为一名“后备厢小老板”,主要卖柠檬茶。“一般在周末下午5点半出摊。”陈旭宇说,有时工作日下班后也会出摊,从晚上7点摆到深夜12点左右。忙碌地干着两份工作,陈旭宇却觉得很开心。他说:“到集市摆摊就是交朋友,跟其他摊主聊天、跟顾客聊天,感受着烟火气,贩卖着快乐。”
和陈旭宇一样,为了氛围和情怀摆摊的摊主大有人在。除了在嘉禾良库,每到周末或节假日,在湾悦城、华美空间和十里长堤都有各种各样的后备厢集市,让市民游客感受着烟火气。“逛了一圈,摊位很漂亮、品种也多。周末逛逛这类新型集市很有意思。”市民王女士和闺蜜特地相约到十里长堤打卡,拿着相机边逛边拍,时不时驻足买上一些心仪的小玩意。
投入成本较低 找对路子收益可观
曾在一家互联网公司做运营的85后吴明辉,在带孩子露营时接触到了后备厢集市。“当时正好有辞职的念头,看见这样火热的小生意让我坚定了心思。”吴明辉说。
他将自家的越野车改造成为一辆“汉堡车”,而且为了做出好吃的汉堡,他几乎品尝了市面上所有品类汉堡,并选取既大众又独特的几种口味加以研究。“买牛肉、选蔬菜、烤面包……为了保证食材的新鲜,这些都需要在开摊当天完成。”吴明辉说,“其实开一家后备厢小摊并不容易,但能做自己喜欢的事,并且受到好评,就很满足。”
吴明辉介绍,在前期,他准备一系列手续和烹饪用具花了近万元,“除了这些之外,就是报名费、每天的食材费和油费,平均下来每天两三百元。”
吴明辉表示,以车为摊,投入成本低,加之做手工汉堡也比较受年轻人喜爱,因此成本回收挺快的。生意最好时,曾经一个晚上卖了近百个汉堡,赚了快3000元。“现在,我有了新想法,准备先把口碑做出来,然后考虑开店。”吴明辉说。
建立自家客群 积攒人脉流量
后备厢集市上的车主,绝大部分是80后与90后。这些年轻人的加入,赋予“后备厢经济”时尚与新潮的个性。一个个五彩缤纷的后备厢,作为年轻人新的创业模式,激活了夜经济,也承载着年轻人对当下新社交体验的探索。“这里流通的不仅是商品和服务,还有体验、氛围等更多维度的附加值。”陈旭宇说,如有些摊主带来自家宠物吸引客流,撸猫、撸狗等服务给消费者带来更多参与感。
嘉禾良库工作人员介绍,不同于传统夜市摆摊,后备厢集市更加符合现代年轻人追求个性、潇洒的特性,“任何人只要有手艺或产品,都可以通过网络报名参与,圆自己一个创业梦。”
据了解,目前,后备厢摊位主要为集市形式。部分集市会收报名费,一般一天50元到100元。有的摊主还建立了顾客微信群,除了告知出摊时间和地点外,偶尔也搞搞促销活动等。吴明辉说,希望通过集市摆摊建立自己的客群,为后续更多的业务发展积累流量、积攒人脉。
满足新鲜感 拉长生命周期
后备厢集市通过创意,将年轻人的生活与态度融入方寸之地,不仅场景自由灵活,还自带文艺滤镜,这就是它近年来在国内火爆发展的原因所在。“后备厢经济”作为一种新鲜的经营业态,可促进新就业、释放消费潜力,成为城市夜间经济中的新星。和传统夜市不同,后备厢集市的流动性更大,需要从规划上着手,打造主题IP,提升文化属性,才能拉长它的生命周期。
吴明辉表示,目前是后备厢集市“疯长”阶段,只要保持创新的心不变,就不需过分担心集市的未来。他认为,和传统的摆摊不同,后备厢集市更加规范化、系统化,大多数情况下只需跟着集市组织方即可,“我相信后备厢集市依然吸引着大量的年轻人,未来前景可期”。
“当然,后备厢集市要发展,必须想办法提升业态并持续更新。”陈旭宇在春节假期后,前往其他城市考察后备厢集市,“我觉得在原有的基础上,可以叠加新的元素和玩法,不断迎合年轻人追求新鲜感的心理,就能保持长期盈利。”
【记者手记】
监管及时到位
助力集市发展
对于后备厢集市,消费者最关注的莫过于如何保障商品品质和安全。据了解,后备厢集市组织方会对摊主提出资质要求,包括提供营业执照、食品经营许可证、健康证等,并在监管部门允许的地点与时间方能进行经营行为。
严格的管理规则和到位的监管,是后备厢集市健康有序发展的必要保障,既有助于摊主找准定位和预期,也有助于营造更加良好的市容市貌环境、交通环境和消费环境。