文/图 素愫

　　酥酥脆脆，轻碰齿尖就掉落舌尖，油香满溢，玩耍的娃们跑进来，拿起一块又嬉笑着跑出去。这便是家里的厨房，便是我用心做美食的原因。

　　原料:

　　核桃、香芋，盐，姜（可选）。

　　做法:

　　1.剥出一大碗核桃肉，加一丢丢盐，用破壁机或研磨机打成泥状。可以加一小块姜一起打，姜汁饼更有风味，又解腻。

　　视机器的情况，干磨一般比较不容易，可以加一小勺水，就是不锈钢小汤匙一小勺，或者几滴水。水不要多，只要方便机器搅拌成泥即可，多了效果就很不一样。

　　2.大芋头削皮洗净切成约一厘米厚的块，蒸锅水开后放上去蒸熟，趁热压成泥。

　　一般几分钟就熟了，筷子扎进去软了即可。压泥要趁热，凉了就不是这感觉了。

　　3.把核桃泥与芋泥混合，取小团搓圆，轻轻按扁成饼状，放入平底锅，用最小火烙。

　　两种食材的比例大约各半。核桃越多油分越大，越香也越容易腻，所以按自己的喜好需求来调整。

　　可以尝一下味道，看要不要再加一点点盐。

　　搓球压饼要轻柔，不要使蛮劲，这样让小饼内部松软。饼边会自然裂开，不需要修复。

　　4.适时翻面，烙至两面焦香即可。

　　烙一会儿后，用小铲子试试，不粘锅了即可以轻轻翻面，小饼很软，所以要轻柔。我一般翻面两次。

　　5.外酥里嫩，尝一口，人间美好呀！