▲广布野豌豆的花和叶。

　　荚果先端有喙。

　　文/图  野莲

　　东坪山有一片山坡，几年前山坡下院子里有人养蜂，山坡上开满了厦门很少见到的紫云英、诸葛菜，以及广布野豌豆。

　　后来，没人养蜂了，紫云英和诸葛菜渐渐没了踪影，只有广布野豌豆，虽然分布面积越来越小，但每年还在老地方萌芽、开花、结果，一年年轮回。

　　我猜，这三种应该都不是自然生长出来的。

　　它们是早春优秀的蜜源植物，应该是养蜂人有意种的。养蜂人走了，更喜欢凉爽气候的紫云英和诸葛菜也就跟着消失了，只有名字中带着“广布”两个字的广布野豌豆，以实力验证了自己果然名符其实（《中国植物志》:“广布于我国各省区的草甸、林缘、山坡、河滩草地及灌丛。欧亚、北美也有。模式标本采自欧洲。”）

　　广布野豌豆来自豆科野豌豆属，学名Vicia cracca L.属名Vicia就是“野豌豆”的拉丁文，种加词cracca有可能来自希腊语gracha鹅卵石，不知道是不是指豆荚或种子的形状。

　　广布野豌豆的花、叶、果俱美。

　　茎条纤细，枝枝蔓蔓，秀气的小叶片组成浅绿色的偶数羽状复叶，顶端还有由小时变态而成的卷须，婉约柔软。我用它的嫩叶敲拓了一方茶巾，很清秀。

　　花冠为蝶形花冠，蓝、蓝紫或紫红色，很明亮，10-40朵密集于花序总梗的上部，并且几乎都着生在总梗的同一侧（参考一下牙刷的造型）。

　　小而绿而圆胖的豆荚在花期进入尾声时陆续萌出。长圆形或长圆菱形，顶端有鸟嘴一样的尖尖（植物学上称之为“喙尖”，很多豆科的荚果都有这个特征）。剥开来，里面有3-6颗扁圆球形的种子。

　　每位见过它的人，都忍不住问同一个问题:“它，能吃吗？”

　　毕竟，《诗经》中的“采薇”和“不食周粟”的伯夷、叔齐采的那个“薇”，主流的注释都说是“野豌豆苗”啊。在很多地方，野豌豆属中的一些物种，比如救荒野豌豆、小巢菜以及广布野豌豆，至今仍然是人们会采嫩芽来吃的野菜，云南的一些地方，还用广布野豌豆的花做煎蛋。

　　需要注意的是，野豌豆属的植物大多含有一种有毒的生氰糖苷类物质——荚豆苷，也叫做巢菜苷；同时，也有一些豆类植物共有的有毒物质，比如植物凝集素和蛋白酶抑制剂（这些物质主要存在于豆类的种子中）。

　　好消息是，生氰糖苷有较好的水溶性，用水浸就可以除去大部分毒性；而植物凝集素和蛋白酶抑制剂都不耐热，高温加热就可以让它失活（这也是为什么四季豆、蚕豆、豆浆等豆类食物要长时间烹煮的原因）。

　　所以，如果一定要采野豌豆属的嫩尖尝鲜，务必要遵循“少量”+“水浸”+“烹煮“的原则。前面提到的吃广布野豌豆的花，当地也是焯过水再做菜的。

　　广布野豌豆还有一个变种叫“灰野豌豆”。它与原变种区别在于灰野豌豆的植株密被长柔毛，呈灰白色。