文/图 笨鸟

　　最近烧烤又火了。要说人间烟火气，有什么能比得上炭火烧烤！那么现在流行的简易炭炉能不能在家用？有没有烟？经过亲身实验，我可以告诉你:素食没问题，肉食不行。因为有肉就有油，有油就有烟，有烟就有害。所以让我们愉快地吃一顿无油素烧烤吧。

　　烤具:

　　网购的一次性炭炉，买大号，适合2-3人。虽说是一次性，多买一份炭用两次也是没问题的。大约能用2个小时。第1个小时温度高，烧烤速度快，1小时后逐渐降温，后期可以烤些适合低温的馒头片、面包片。在家使用一定要开窗通风、注意安全。

　　食材:

　　尽量选择体积小、易熟的食材，比如:豆皮、素香肠、辣椒、小番茄、菠萝、金针菇、豆腐等。像茄子、西葫芦之类熟得慢又容易糊，不建议用。

　　烤串:

　　基本原则是选用能同时烤熟的食材搭配在一起:豆皮切成宽条折叠成风琴褶；辣椒选用细一些的横切套圈；菠萝解辣同时增加风味；大豆蛋白做的素香肠有烧烤气氛；小番茄可口好看。

　　调料:

　　烧烤粉和剁椒是买的现成的；烧烤酱是我用黄豆酱和番茄酱调配的，1:1混合即可。