文/图 笨鸟

　　自从家里有了胶囊咖啡机，以前为减肥买的速溶黑咖啡就再也喝不下去了。真是不甘心就这么浪费掉了，就琢磨着怎么把黑咖啡用起来。有一天突然来了灵感，用它做了咖啡味的面包卷，结果和预期的一样好。那段时间我吃上了瘾，几乎天天吃，出去玩也要带上几个，一口咬下去浓浓的咖啡香，就着白水都好吃。

　　原料:

　　面包粉250克，低筋粉25克，植物奶（豆浆）200克，油15克，盐2克，干酵母3克，速溶咖啡粉2包，黄糖4包（20克）。

　　做法:

　　1. 将面粉、盐、干酵母放入大碗里混合抓匀，倒入植物奶和油，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜室温下静置等待发酵。当面团发酵至两倍大，用手指在面团上戳个洞，面团不回弹、不塌陷，说明发酵完成。

　　2. 将面团轻揉几下排出空气，擀成长方形面饼，均匀地撒上速溶咖啡粉。这里要特别注意，咖啡粉由于速溶的特性，落在面饼上会马上和面团融合在一起，撒粉时要用手指一点一点捻着撒。

　　3. 再撒上适量黄糖粒。

　　4. 把面饼卷起来，接口处稍用点力捏紧，否则烤的时候容易崩开。

　　5. 用一把锋利的刀将面卷切成2厘米厚的小面卷，码在烤盘里。

　　6. 烤盘放入预热好的烤箱，上下火180摄氏度烤15分钟。

　　7. 这是一款很有嚼劲的小面包，咖啡味浓郁。如果觉得太干可以蘸着热水吃。也可以先把面包卷整条烤熟再切片，口感更柔软。