■拍瓜师张灵慧每天要拍7000个西瓜，给西瓜分级。

　　盛夏时节，西瓜销量出现高峰。为西瓜品质保驾护航的新职业——拍瓜师应运而生。记者采访了解到，拍瓜师每天拍瓜上万次，在人们对西瓜品质要求更高和电商发展需求旺盛的情况下，带来了西瓜更好的品控和更高的销量。未来拍瓜师是否需要推广，专家认为主要取决于市场需求。同时专家建议从两个方面建立职业标准。

　　综合工人日报 央视新闻

　　最年轻的女性拍瓜师 轻弹几下即可给瓜分级

　　7月6日，北京市大兴区的庞农兴合作社里，一大早就开始了忙碌。当地的瓜农带来一车车刚摘下不久的新鲜西瓜，25岁的拍瓜师张灵慧也开始了每天的固定工作——“拍瓜”。

　　左手托起一个西瓜，右手食指“砰砰”弹几下，再称称重量，立马抛给另一边的瓜农分级摆放……整个过程不过五六秒，迅速而有序，一个合格的西瓜就通过了检验。今年经张灵慧检验过的西瓜已有将近300万斤。

　　“学拍瓜从看秤开始，西瓜过秤的时候一边听师傅弹瓜，一边上手感受西瓜的声音。这是一份以经验积累为主的工作，弹的多了自然对西瓜的判断就更准确一些。”张灵慧开朗地告诉记者:“遇见不合格的瓜，就切开来看一下内部是什么问题，然后吃掉。可以说这份工作也让我实现了‘西瓜自由’！”

　　瓜田里，张灵慧向记者展示了不同成熟度西瓜的样貌和声音:“好西瓜的标准主要是它的成熟度，要确保到消费者手中不能生、不能空。好瓜的声音低沉发闷但很响亮，敲的时候托着的手会有震感。生瓜的话声音比较清脆，没有手感像是在敲石子。”

　　“我平均每天过手至少3万斤、7000个西瓜，敲瓜上万次。这份工作也没有准确的休息时间，所以成为拍瓜师，最难的不是挑西瓜，而是环境——适应炎热才不会感觉疲惫。”作为合作社最年轻的女性拍瓜师，虽然辛苦但张灵慧乐在其中。

　　拍瓜误差率在5%以下 让线上购买有品质保障

　　随着生鲜零售行业的快速发展，越来越多的农产品可以通过线上平台销售到更远的地方，但无法摸到的商品或多或少令人担心品质。

　　对此，电商平台的采购对于西瓜的大小、甜度、成熟度也有比较细的指标要求，“拍瓜师工作在提高西瓜品控效率、实现精细化管理方面有很大作用。”庞农兴合作社负责人张东说，“我们的拍瓜师队伍，日常就只做拍瓜这一项工作。高峰期平均每人每天可以拍7000个瓜，误差率在5%以下，相比传统渠道，品控效率提升，退货率和损耗率也大大降低了。”

　　庞各庄本地的不少西瓜合作社还开始创建自己的品牌，并通过直播销往全国各地。从敲瓜、分级到装箱打包发货的全过程清晰可见，拍瓜师的参与也让线上购买者感受到品质保障。

　　“今年4月份开始直播，截至目前共销售了5000多单。两个月的时间，我们的粉丝涨到了1.3万多个，西瓜的回购率和好评度都非常高。”庞农兴合作社电商负责人孙老师介绍。

　　西瓜销量增加和对品质的要求也从源头提高了当地的种植水平，提高了农民收入。

　　【分析】

　　要想真正懂行 需要培训和不断练习

　　“拍瓜师是个技术活儿，很多人以为自己会拍，但想真正懂行需要经过培训和不断练习。在我们这，拍瓜师的工资相比普通的分拣员要高，但也更辛苦，经常敲瓜也会对指甲有一定损伤。”在张东的培养下，目前庞农兴合作社已有全职拍瓜师10多名，根据西瓜品种不同进行分组，高峰期能增加至20多名。即使到了冬天，拍瓜师也有大棚西瓜需要检验。

　　对于拍瓜师职业标准的建立和未来发展，中国劳动关系学院劳动关系与人力资源学院教师窦学伟建议:一是从纵向和深度上提高技能上限，将职业技能标准显性化，将默会知识转化为操作性强的显性知识，打造层次分明的职业技能体系，例如参与到瓜果的选育中来，向农技师技能延伸等。二是从横向和宽度上，拓展技能体系的边界，如将其他瓜果的品质鉴定纳入进来，以解决某种特定水果生长季节性强的问题。

　　【支招】

　　拍击声音较为低沉

　　是成熟适口的好瓜

　　相关研究结果显示，“听音辨瓜”其实是一种颇为科学的选瓜方式。

　　资料显示，根据拍击的声音挑选西瓜是基于声波在介质中传播受到介质密度和质地影响这一原理。因此，拍击西瓜获得的声波与西瓜品质之间是存在联系的。

　　那么发出什么声音的瓜才算好瓜呢？河北农业大学团队的一项研究给出了答案。实验中，研究人员首先采集了瓜的中部赤道位置的拍击音频信号，然后对西瓜进行破坏性成熟度检测，并将被检测的西瓜分为生、适熟、成熟和过熟4个等级。最后的研究结果显示，经处理后的音频相关频率在133-160赫兹之间的为熟瓜，而频率大于189赫兹的为生瓜，在160-189赫兹之间的为适熟瓜，小于133赫兹的则为过熟瓜。

　　在听觉感受上，赫兹越高的声音越尖细，反之则越低沉。由此可以推导出，拍击声音较为低沉的瓜才属于成熟适口的好瓜，而拍击声音很清脆的是生瓜。