每年七八月份，是学校更换餐厅运营商、配送商的活跃时间，也是许多企业后勤寻觅职工食堂承包商的高峰期。本期中华美食荟暨2023厦门团餐品牌巡礼活动，带您了解3家具备餐饮配送服务资质的团餐企业。

　　团餐品牌巡礼活动由市商务局指导，本报与市团餐供应链协会共同举办。

　　文/记者 许纳芳

　　图/餐企提供

　　厦门厨味乐餐饮有限公司

　　消毒库运作效率高

　　大件餐具也可入库

　　■厨味乐持续优化餐饮服务。

　　厦门厨味乐餐饮有限公司成立于2020年，可提供学生餐、工作餐、活动餐等多样化餐食服务。目前已与翔安多家学校、工厂等建立长期稳定的合作关系，拥有3个食堂运营点，还在翔安建立中央厨房，单餐可提供约5000份。

　　厨味乐公司先后通过多项食品安全认证体系，并开展日管控、周排查、月调度等运营管控。在厨味乐中央厨房，特别设置了超20平方米的餐具消毒库，可消毒的餐具种类更齐全，尤其是一些大件餐具，如水桶、保温桶等，也能轻松入库。消毒效率也更高，平均每次可同时消毒餐具约4000份。厨味乐公司建有食品安全检测室，每日对餐具进行自检，确保餐具检验合格。

　　此外，厨味乐公司借助“轻松教育 智慧校园”系统，做好每周菜谱及凭证录入，方便家长、老师查阅。

　　厦门禾膳堂餐饮管理有限公司

　　三个主题食育课程

　　普及健康饮食文化

　　■禾膳堂开设“食育课程”。

　　厦门禾膳堂餐饮管理有限公司拥有20年专业从事团餐研发和餐饮管理的成熟团队，主营业务范围涵盖全国K12（幼儿园到高中）学校团餐、政府团餐、企事业团餐和医院团餐等。截至目前，公司经营和监管全国高校、中小学及幼儿园餐厅共40余所。

　　禾膳堂将“科学食育”融入健康营养团餐需求，面向学校客户开设“食育课程”，提高人们对食物营养及安全的认知。

　　目前禾膳堂食育课程主要有3个主题。一是营养健康科普课，帮助师生树立科学、健康的膳食观念；二是生活体验课，营造沉浸式场景，如清明节手作清明粿、端午节包粽子等，让师生感受生活百味；三是节日美食文化节，根据节令或实际活动需求开展主题美食节活动，让师生从美食中感知别样的文化。

　　厦门百惠鲜食品有限公司

　　汇集多样餐饮人才

　　开展多项食安检测

　　■百惠鲜可提供定制化供餐方案。

　　厦门百惠鲜食品有限公司成立于2013年，核心业务包含食材配送、食堂承包、食堂托管、营养餐配送等四个方面，业务范围覆盖国内华南、华东、华北区域及东南亚多个国家。

　　百惠鲜目前拥有食安工程师10名、营养师8名、中高级烹饪技师52名、厨师210名，可为客户提供定制化供餐方案，满足不同饮食口味需求。

　　百惠鲜在厦门设有中央厨房，每日可生产约8000份餐食量。中央厨房采用大空间操作系统，配备专业的食品安全检测室、微生物检验室，定期对食材和菜品进行巡检。检测项目涵盖农残、瘦肉精、甲醛、酸价、亚硝酸盐等。百惠鲜还委托业界领先的第三方检测机构进行重金属，农药残留检验，出具专业性的检测报告。通过内外部共同监管，确保从生产全流程可控。