■检查人员查看食堂食材管理。

■市场监管部门检查食堂后厨操作是否规范。

　　开学了，孩子们在校“吃得放心”再次成为家长和老师关注的大事。集美区市场监管局为师生们送来了一份特别的“食安”开学礼——利用暑期靠前服务，推动全区32所老旧中小学食堂完成升级改造，12所新建学校食堂顺利投用，开学首日首餐实施驻点监厨，对食材及餐具进行快速检测。

　　记者 高金环 通讯员 王青怡 曾晓晗

　　靠前服务

　　利用暑期查缺补漏 指导食堂进行标准化改造

　　在暑假“窗口期”，集美区市场监管局结合“整治中小学配餐及食堂食品安全问题 守护青少年‘舌尖上的安全’”整治要求，联合区教育局，将校园食品安全监管关口前移。经过前期精准摸排，对辖区内32所设施设备陈旧的学校食堂全面开展规范化升级改造，同时对12所新建学校食堂进行图纸审核和现场指导。

　　厦门英才学校是此次规范化升级改造食堂的学校之一，该校食堂于1995年建成投用，至今已28年。集美区市场监管局提前介入、全程指导，校方投入20万多元，利用暑假对食堂一楼的粗加工间、烹饪间、工具清洗间等地面排水进行改造，二楼厨房全区域加装吊顶，修复了地面破损瓷砖，更换了老旧油烟机。改造后，食堂后厨焕然一新，“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施更加完善，有效排除了食品安全风险隐患。

　　“我们靠前服务。”集美区市场监管局一级主任科员吴晓波说，除了在规划阶段对学校食堂改建设计图纸进行审核，对流程布局、功能区分、设施配备等环节提出建设意见，进行现场勘查、指导标准化施工外，还鼓励校方采用先进的食品安全管理方法。对于新建学校食堂，则开辟申证“绿色通道”，确保其在开学前顺利取得食品经营许可证。

　　监督到位

　　158批次快检全部合格

　　线上巡查后厨及时提出整改

　　开学后学校开始供餐，集美区市场监管局积极推进“星级食堂”创建工作，同时强化校园及周边食品安全综合治理。

　　开学首日，集美区市场监管局对辖区部分供餐学校食堂及配送单位驻点监厨，充分运用快检车、快检室及学校食安快检室，对食材及餐具进行快速检测158批次，全部合格；通过“雪亮厨房”远程监控系统，线上巡查学校食堂后厨，发现4所学校后厨从业人员存在未规范佩戴口罩、工作帽等现象，第一时间督促整改。

　　9月1日，集美区市场监管局对新建成的厦门二中集美校区食堂进行专项检查。该食堂每日供餐千余名师生，检查发现食堂布局及动线设计合理，操作流程全程可视化，菜筐、刀具、砧板等实行色标管理，调味品仓库食材标签完整、清晰，且标注了容器储存量的上限和下限，冰箱内半成品食材的保存、留样都严格按要求管理，传菜等环节设有熟食保温柜等，能有效保证餐食安全。当天，集美区市场监管局食品安全快检车还抽检了该校食堂的供餐食材，共检测17批次，包括蔬菜、水果、水产和鲜蛋类，检测结果均合格。

　　“我们要求学校食堂重点落实食品安全‘五个到位’，即主体责任落实到位、排查清除到位、洗消防护到位、健康管理到位、加工管控到位。”灌口市场监管所后溪中队负责人连英吉说。