文/图 李美丹

　　番薯蕈这名字有点小众，也有点历史，本人觉得值得推荐。

　　番薯蕈是用芋艿和番薯粉做的，以前是过年才有的点心。芋艿焐熟，剥皮，压成泥，然后掺和番薯粉，揉一起，做成一朵朵香菇状，翻过来就是一个荸荠模样。从前的腊月，家乡人忙着做番薯蕈，就像现在包饺子一样普遍，人人动手，场面壮观。一个个整整齐齐围在筛子上，等客人来了，抓上几个，与兰花豆、小肠、荸荠、粉丝烧一碗，是最隆重的招待仪式。

　　原料:

　　芋子4个，番薯粉半碗，番茄1个，葱花1把，猪油、酱油。

　　做法:

　　1.芋子蒸熟后剥皮，捣成泥。

　　2.烧一锅滚水，番薯粉搅拌成透明的羹，接着跟芋艿泥混一起。

　　3. 揉、搓、压，捏出一个尖尖。

　　4.番茄炒一炒，一把葱花，拌入猪油、海鲜酱油少许即成。