文/图 笨鸟

　　在成功地做出好吃的蘑菇比萨之后，感觉豁然开朗:只要搭配得当，管它正宗不正宗，自己爱吃就行。

　　豆腐秋葵比萨做起来非常简单，豆腐能起到很好的黏合作用且丰富口感层次，其它几样配菜也都是寻常易得之物，随便做一下就会很好吃。

　　原料:

　　面粉250克，水150克，橄榄油25克，干酵母5克，盐4克，内酯豆腐1盒，秋葵3根，剁椒1汤勺，甜玉米粒1汤勺。

　　做法:

　　1. 将面粉、干酵母和盐一起混合；将橄榄油与水一起混合；将混合液体倒入混合粉中，揉成面团。

　　2. 面团放在盆里，盖上保鲜膜和盖子，等待发酵。30摄氏度左右的气温条件下大约需要1个小时。当面团发酵至原来的2倍大时，手指沾上面粉在面团上戳个洞，面团不回缩不塌陷，说明发酵完成。

　　3. 在裁好的烤盘油纸上把面团擀成大饼，提起油纸放入烤盘，在面饼上铺一层豆腐泥，用叉子扎些透气孔，再铺上秋葵片、甜玉米粒和剁椒。剁椒本身很咸，不需要再放盐。

　　4. 烤箱200摄氏度提前预热好，上下火烤30分钟。豆腐含水量大所以烤的时间要长一些，换成其他蔬菜烤20分钟就差不多了。